1. Cookies to są takie jakby ślady odwiedzin na danej stronie, które się zapisują na dysku. Np. jesli kiedykolwiek byłaś na onecie, to masz gdzieś na dysku w folderze "cookies" (da się łatwo znaleźć w wyszukiwarce) onetowe ciasteczko. Cookies można usuwać z tego folderu, jeżeli nie chcesz, żeby Ci zawalały na dysku, ale nie wiem właściwie, po co.
2. Narzędzia -> Opcje -> zakładka Zaawansowane -> Ogólne -> Pole 'Języki' -> Wybierz -> Dodaj polski i przesuń go później na samą górę listy.
EDIT: No to niestety innego pomysłu na razie nie mam, ale jak na coś wpadnę, to napiszę.